Ads2

Featured Posts

Ads3

Showing posts with label hoteller. Show all posts
Showing posts with label hoteller. Show all posts

TAX & SERVICE CHARGE RESTAURAN DAN PAJAK HIBURAN

10 December 2014

Tarif Service Charge, Pajak Restoran Dan Pajak Hiburan


Ketika membaca sebuah menu, entah itu di sebuah restoran atau tempat hiburan, kalian mungkin pernah melihat kalimat di belakang tanda asterisk seperti in “*taxes and service charges not included”

Seringkali ditulis dalam bahasa asing dan ukuran huruf yang kecil, maksud kalimat tersebut tidak lain untuk menunjukan bahwa setiap harga yang tercantum dalam menu belum termasuk biaya pelayanan dan pajak. Padahal tidak semua pelanggan restoran mengerti bahasa inggris. Lebih-lebih, tidak semua pelanggan tempat hiburan mengetahui berapa besar uang service dan pajak yang akan dibebankan kepadanya.

SERVICE CHARGE & LOSS BREAKAGE RESTAURANT PERHOTELAN



Kemana Perginya Uang Service Charge?


Service charge atau biaya pelayanan adalah komponen yang mau tidak mau melekat pada harga produk dan jasa perhotelan. Besaran service charge ini adalah 10% dan biasanya sudah menjadi satu dalam harga.




Berdasarkan Peraturan Menteri Tenaga Kerja Republik Indonesia No. PER-02/MEN/1999 Tentang Pembagian Uang Service Pada Usaha Hotel, Restoran, dan Usaha Pariwisata Lainnya, penggunaan uang service charge ini adalah sebagai tambahan pendapatan karyawan hotel setelah dikurangi dana cadangan pengganti barang hilang atau rusak dan pengembangan sumber daya manusia.


Berikut skema pembagian uang service:
Hotel Bintang 3 ke atas:
  • 5% untuk resiko kehilangan dan kerusakan
  • 2% untuk pendayagunaan peningkatan kualitas sumber daya manusia
  • 93% dibagi habis untuk para pekerja

TIPS CARA MENGHITUNG BIAYA MAKANAN

16 October 2014

Tips : Cara Menghitung Biaya Makanan

Kontrol Biaya Makanan Anda
Melacak Biaya Makanan Anda dan Inventarisasi
Order Bijak
Kontrol Ukuran porsi
Penurunan Limbah
Saldo menu Anda
Bekerja dengan FOH
Hindari menu Kenaikan Harga

Margin restoran terkenal ramping , sehingga mencari tahu bagaimana mengontrol biaya , lebih sering daripada tidak , bermuara pada skenario lakukan atau mati . Biaya Makanan memainkan peran utama dalam keberhasilan setiap restoran atau kegagalan - bahwa Perancis foie gras mungkin mengagumkan , tapi tidak jika membunuh laba . Seperti 2009 Seattle Rising Star Restaurateur Ethan Stowell mengatakan , " Sebagai koki Anda harus memakai topi dari usaha manusia kadang-kadang, " terutama ketika datang ke biaya makanan.

SEKILAS TENTANG COST CONTROLL SEDERHANA SECARA UMUM

SEKILAS TENTANG COST CONTROLL SEDERHANA SECARA UMUM

(Teknisnya bisa berbeda antara satu hotel dengan hotel lainnya, bergantung pada ruang lingkup dan besarnya tanggung jawab)

Cost controll/ pengendalian biaya adalah suatu hal yang sangat penting dalam suatu perusahaan. Pengendalian pada dasarnya dapat dibagi berdasarkan beberapa fungsi antara lain:

a. Fungi PerencanaanPerencanaan merupakan salah satu fungsi manajemen dan fungsi ini merupakan salah satu fungsi manajemen dan fungsi ini merupakan dasar pelaksanaan fungsi-fungsi manajemen lainnya.

b. Fungsi Pengawasanpengawasan yaitu dengan membandingkan antara prestasi/ apa yang terjadi dan diraih dengan apa yang sebelumnya dianggarkan, apakah dapat ditemukan efisiensi atau apakah para manajer pelaksana telah bekerja dengan baik dalam mengelola perusahaan. Tujuan pengawasan itu bukanlah mencari kesalahan akan tetapi mencegah dan nemperbaiki kesalahan.  Namun sering terjadi, fungsi pengawasan itu disalah artikan yaitu mencari kesalahan orang lain atau sebagai alat menjatuhkan hukuman atas suatu kesalahan yang dibuat, pada hal tujuan pengawasan itu untuk menjamin tercapainya tujuan-tujuan dan rencana perusahaan.

Cost Occupied Room, Menghitung Biaya Perkamar Hunian Hotel Berbintang

26 September 2014



Cost Per Occupied Room (monthly)

Cost per Occupied room

( Biaya per Kamar) dihitung untuk mengetahui jumlah biayaoperasional kamar dalam satu periode ( mis: bulanan) hal ini digunakan untuk mengevaluasi pengaruhnya terhadap laba kamar. 


Misalnya biaya operasional kamar selama satu bulan sebesar Rp.113.000.000,- , maka Cost per Occupied Room dihitungsebagai berikut:

Cost Per = Room ExpensesOcc.Room No.of Room Occupied

= 113.000.0002.498= Rp.45.236,-

FOOD AND BEVERAGE OPERATING RATIO

Net Food (Beverage) Sales

Net food (beverage)

sales merupakan pendapatan bersih dari penjualan makanan( minuman), diperoleh dari pendapatan \ penjualan kotor dikurangi allowance.

CARA MENGHITUNG HARGA JUAL MAKANAN DAN MINUMAN

24 October 2013

Cara Menghitung Harga Jual Makanan dan Minuman
Sesuai Dengan Standar Cost Food di Restaurant


Dalam menetapkan dasar perhitungan harga pokok makanan dan minuman sangat diperlukan, dan tindakan korektif jika dibutuhkan pada waktunya oleh pihak manajemen hotel. 


Pengendalian harga pokok makanan dan minuman bukanlah untuk pemotongan biaya-biaya dalam segala petunjuknya tetapi untuk pengurangan biaya yang dan untuk mencegah terjadinya pemborosan, tanpa harus melibatkan/mengurangi mutu dan jumlah makanan yang akan disajikan kepada tamu.



Cara Menghitung Food & Beverage Cost untuk Hotel dan Restaurant

19 November 2012


Pengendalian Biaya Untuk Hotel dan Restaurant 


Hotel sebagai suatu unit bisnis yang menawarkan jasa kamar, makanan, minuman serta berbagai jasa lain yang kesemuanya dimaksudkan untuk melayani tamu. Pendapatan jasa kamar memberikan kontribusi kurang lebih 65% dari total pendapatan hotel, dan pendapatan kedua terbesar dari makanan dan minuman yang memberikan kontribusi kurang lebih 30%, kisaran persentase harga pokok sangat tergantung pada jenis kelas hotel dan restaurant serta target laba yang ditentukan oleh pihak managemant. 




Khusus makanan dan kisaran harga pokok 30 - 40% dari harga jual, sementara untuk minuman antara 25 - 30 dari harga jual, data ini berdasarkan hasil laporan keuangan beberapa hotel dikawasan wisata bali. 

 

Blogroll

Selamat datang di Blog yang sederhana ini, mungkin apa yang anda cari tidak ada di sini, namun apa yang ada disini mungkin ada manfaatnya untuk kita, tks

Most Reading

Followers

300x600